Puré de chirivías

Ingredientes

• 1
  kg de chirivías
• 20
  cl de leche
• 50
  g cantal
• 50
  g de mantequilla
• 1
  pizca de nuez moscada
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   Pelar los panais , lavarlos con agua limpia y cortarlos en cubos.

2. Paso 2

   Se cuecen al vapor o en un gran volumen de agua hirviendo durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.

3. Paso 3

   Calentar la leche en una cacerola a fuego lento.

4. Paso 4

   Luego poner las chirivías en el molino de verduras o licuadora, antes de verter la leche caliente sobre ellas, batiéndolas bien.

5. Paso 5

   Por último, sazone con sal y una pizca de nuez rallada muscade .

6. Paso 6

   Añadir el cantal y mantequilla y seguir batiendo.

7. Paso 7

   Servir caliente, con Vieiras , filete de mignon , chuletas de cerdo….