Fricompotée de castañas, chalote, manzana y armagnac

Ingredientes

• 850
  g castañas
• 4
  chalotas
• 1
  manzana dorada
• 5
  cl de armagnac
• 3
  cucharadas de relleno
• 1
  una pizca de sal
• 1
  una pizca de pimienta
• 1
  nuez de mantequilla
• 1
  filete de vinagre balsámico

1. Paso 1

   Abra la caja de castañas y escúrralas en agua fría y limpia mientras está en ella.

2. Paso 2

   Corte el shallot finamente.

3. Paso 3

   Pelar la manzana apple y cortarla en rodajas o cubos pequeños (o estrellas si lo desea).

4. Paso 4

   Cocinar:

5. Paso 5

   Dorar el chalote en mantequilla a fuego lento en una sartén.

6. Paso 6

   Añadir unas gotas de vinagre balsámico para que se caramelice un poco y porque se ve bien.

7. Paso 7

   Añadir un poco de armagnac para el olor en la cocina.

8. Paso 8

   Agregue un poco de relleno que no haya entrado en el pavo para darle un poco de sabor.

9. Paso 9

   Añadir los trozos de manzana para añadir una nota dulce (debería ser posible variar con las ciruelas pasas, por ejemplo).

10. Paso 10

    Añadir las castañas y saltear a fuego medio, untando un poco de armagnac (tampoco remojar) según su gusto (también debería ser posible o incluso con clase flambear, pero no lo he probado personalmente).

11. Paso 11

    Tenga cuidado de que el chalote no se queme.

12. Paso 12

    Cuando las castañas estén un poco doradas y la manzana empiece a caramelizarse, está lista.

13. Paso 13

    Sirva con un pavo con purée por ejemplo.