Ensalada de puerros, aguacates y gambas

Ingredientes

• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 1
  yema de huevo
• 1/2
  cucharadita de mostaza en polvo
• 12,5
  cl aceite de oliva
• 2
  cucharaditas de jugo de limón
• 1
  cucharadita de vinagre de estragón

1. Paso 1

   Hacer la mayonesa según el método habitual, con los ingredientes indicados.

2. Paso 2

   Poner el liso y las patatas en un recipiente con los camarones; añadir el aguacate, la cayena, la sal y pimienta .

3. Paso 3

   Vierta la mayonesa y revuelva bien con cubiertos grandes a ensalada .

4. Paso 4

   Colocar 1/2 hora en el frigorífico y espolvorear con ciboulette justo antes de servir, después de removerlo de nuevo para perfeccionar la mezcla.