Risotto de Cacao

Ingredientes

• 10
  g de cacao en polvo
• 4
  cl de nata fresca
• 75
  cl de caldo (con hierbas, vino blanco…)
• 10
  cl vino blanco
• 1
  cebolla blanca
• 1
  nuez de mantequilla
• 
  Aceite de oliva
• 
  una pizca de Ras el Hanout o especias de cuscús (a ajustar al gusto)

1. Paso 1

   Corte la cebolla en anillos finos y fríala en aceite de oliva sin dorarla.

2. Paso 2

   Una vez cocido, se añade el arroz y se hace «perla» (debe tener un color nacarado y ser ligeramente traslúcido) a fuego muy lento.

3. Paso 3

   Retirar del fuego y añadir el vino blanco, dejar que absorba 1 min.

4. Paso 4

   Añadir una cuarta parte del caldo y cocinar a fuego medio, añadiendo el caldo poco a poco.

5. Paso 5

   En otro recipiente, hervir la nata, añadir el cocoa y las especias, luego verter en el risotto cuando el arroz esté casi cocido.

6. Paso 6

   Dejar cocer unos minutos más, retirar del fuego, añadir la mantequilla , mezclar bien y servir.