Crujiente de pisto con sabor a jengibre

Ingredientes

• 2
  calabacín
• 1
  pimienta (de color amarillo)
• 2
  tomates medianos
• 2
  cebollas frescas medianas
• 
  Aceite de oliva
• 
  Vinagre balsámico
• 
  Jengibre en polvo
• 1
  hoja de laurel
• 
  Tomillo
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Cortar las cebollas en trozos pequeños, los calabacines en aros finos y el pepper en rodajas finas de 1/3 de altura.

2. Paso 2

   Calentar el aceite de oliva, añadir la cebolla y la pimienta. Esperar 5 minutos, siempre a fuego alto, hasta que el pimiento ya esté un poco cocido.

3. Paso 3

   A continuación, añada el courgette , un poco thym y la hoja de laurel, y baje el fuego a la mitad; cocine 20 minutos.

4. Paso 4

   Luego agregue el corte tomates , y cocine por otros 5 a 10 minutos. Añadir una pequeña cantidad de vinagre balsámico, sal y pimienta.

5. Paso 5

   Dejar cocer un poco más, hasta que la acidez desaparezca.

6. Paso 6

   Los calabacines deben estar todavía (un poco) crujientes.