Ensalada de espinacas con salsa parmesana

Ingredientes

• 1
  manojo de espinacas frescas
• 1/2
  cebolla picada
• 50
  g de queso parmesano rallado
• 1
  cucharadita de mostaza fuerte
• 1
  cucharadita de queso fresco (tipo Saint-Morêt)
• 2
  cucharadas de aceite de oliva
• 2
  cucharadas de vinagre o vino blanco
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Lavar las hojas de espinaca , enrollarlas y cortarlas en tiras finas.

2. Paso 2

   Mezclar todos los demás ingredientes para la salsa y, si es necesario, mezclar. Dejar la salsa a un lado, en la nevera, durante una hora y mezclar con las espinacas en el último momento.