Cubos de calabacín escalfado oriental

Ingredientes

• 4
  calabacín
• 1
  chalote
• 2
  huevos
• 4
  cucharadas de aceite de oliva
• 2
  cucharaditas de comino
• 
  Pimienta molida
• 
  Sal
• 
  ramita de perejil

1. Paso 1

   Pelar los calabacines y cortarlos en cubos regulares. Dorarlas en aceite de oliva hasta que estén doradas.

2. Paso 2

   Añada el shallot picado. Dejar reposar durante 2 minutos. Espolvorear con cumina .

3. Paso 3

   Rompa los 2 huevos de la preparación y mezcle hasta que los huevos adquieran color (como en huevos revueltos ).

4. Paso 4

   Sazone con sal y pimienta al gusto.

5. Paso 5

   Espolvorear con persil recién picado.

6. Paso 6

   Servir muy caliente.