Bulgur con berenjena

Ingredientes

• 8
  cucharadas de aceite de oliva
• 2
  cebollas
• 2
  dientes de ajo
• 2
  berenjenas
• 1
  cucharadita de curry dulce
• 2
  cucharaditas de comino en polvo
• 2
  cubos de caldo de pollo
• 200
  g de garbanzos
• 100
  g de bulgur
• 
  Cilantro fresco (opcional)

1. Paso 1

   Calentar 2 cebollas picadas y 2 dientes de ajo machacados en aceite de oliva a fuego lento.

2. Paso 2

   Añadir 2 berenjenas cortadas en cubos pequeños

3. Paso 3

   Espere 5-10 minutos.

4. Paso 4

   Añadir 1 cucharadita de curry dulce, 2 cucharaditas de comino en polvo, 2 cubos de caldo de pollo, 200 ml de tomato coulis , 20 cl de agua caliente, 200 g de chickpea y 100 g de boulgour .

5. Paso 5

   Cocine a fuego lento durante 20 minutos.

6. Paso 6

   Espolvoree (si lo desea) con cilantro fresco picado antes de servir.