Apio y raíz de apio escalfados con manzanas

Ingredientes

• 
  media raíz de apio
• 2
  manzanas para hornear estilo boskoop
• 1
  diente de ajo
• 
  Aceite de oliva
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Utilice una bola pequeña de apio o media bola grande. Pelarla, cortarla en trozos de 4 o 5 cm y luego hacer rodajas finas, lo ideal es cortarla con un robot o con un mandoline .

2. Paso 2

   En una estufa de borde alto, un wok …poner aceite de oliva generosamente, para cubrir todo el fondo de la estufa, poner el apio cuando el aceite esté caliente, el ajo, la sal, pepper y mezclar regularmente durante toda la cocción: primero a fuego muy fuerte y luego más bajo. Las manzanas en tiras finas se insertan en el centro del proceso de cocción. No lo cubra.

3. Paso 3

   Sirva con un purée de patatas y carne de cerdo, por ejemplo.