Rastagagne de alcachofas, pimiento y patatas nuevas

Ingredientes

• 1
  manojo de pimienta de alcachofa («bouquet»)
• 500
  g de patatas nuevas (tipo rata)
• 1
  cebolla
• 2
  dientes de ajo
• 1
  limón
• 250
  g de espinacas frescas o 1/2 ensalada blanda (tipo lechuga) (opcional)
• 
  Aceite de oliva virgen extra
• 
  Sal de Guérande
• 
  Pimienta molida
• 
  Tomillo (preferiblemente en molino, aromatiza la preparación, evitando la persistencia de las flores durante la degustación)

1. Paso 1

   Corte la cebolla en lonchas cebolla .

2. Paso 2

   Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes; enjuagar.

3. Paso 3

   Corte la cola de artichokes ; enjuague; corte en 2 o 4, dependiendo del tamaño.

4. Paso 4

   Pelar el ajo y retirar el germen.

5. Paso 5

   En el cocotte minute : calentar 6 cucharadas de aceite de oliva y dorar la cebolla, las patatas y las alcachofas juntas.

6. Paso 6

   Exprimir el ajo. Añadir el limón prensado. Vierta 2 vasos de agua.

7. Paso 7

   Sazone con sal, pimienta y tomillo.

8. Paso 8

   Cerrar la cazuela y cocinar durante 15 minutos.

9. Paso 9

   Al final del proceso de cocción, puede añadir hojas de espinacas frescas escaldadas en agua hirviendo salada o hojas de ensalada que se cocinarán mezclándose con la preparación caliente: ¡es más típico!

10. Paso 10

    Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen perfumado antes de servir.