Croquetas de verduras con queso feta

Ingredientes

• 2
  calabacín
• 2
  zanahorias
• 3
  ramitas de eneldo
• 5
  ramitas de perejil
• 150
  g de queso feta
• 2
  huevos
• 4
  cucharadas de harina
• 2
  cucharadas de pan rallado
• 1
  cebolla
• 
  Aceite
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Ralle el zucchini con una escofina de agujero grande; escúrralos en sopalin.

2. Paso 2

   Pelar las zanahorias y rallarlas también.

3. Paso 3

   Pelar y cortar la cebolla en trozos pequeños cebolla .

4. Paso 4

   Picar las hierbas.

5. Paso 5

   En un recipiente, coloque el calabacín, la cebolla y las zanahorias. Desmenuzar el queso feta y añadir la harina, el pan rallado y las hierbas. Sazone con sal, pimienta y mezcle.

6. Paso 6

   En una sartén engrasada, coloque cucharadas de esta preparación y aplástelas.

7. Paso 7

   Dorarlos por ambos lados: de 6 a 7 minutos por cada lado. Escúrralas en sopalin y manténgalas calientes mientras prepara los siguientes lotes.