«El» pastel de merengue de limón

Ingredientes

• 250
  g de harina
• 125
  g de mantequilla dulce
• 70
  g de azúcar en polvo
• 2
  yemas de huevo
• 5
  cl de agua
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   Empezamos con la pasta lijada : poner el horno a precalentar a 180°C (termostato 6).

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   Separamos los blancos de los amarillos de huevos .

2. Paso 2

   Batir las yemas de huevo con el azúcar y 2 cucharadas de agua para hacerlas espuma.

3. Paso 3

   Mezclar la harina y la mantequilla cortada en cubos pequeños

con el dedo.

4. Paso 4

   para obtener una consistencia arenosa y para que toda la mantequilla se absorba (es necesario trabajar rápidamente para que la mezcla no se ablande demasiado).

5. Paso 5

   Verter en el centro de esta «sable » la mezcla líquida.

6. Paso 6

   Rápidamente agregue los elementos al cuchillo sin darles cuerpo.

7. Paso 7

   Formar una bola con las palmas

8. Paso 8

   y aplastarla una o dos veces para que la bola sea más homogénea.

9. Paso 9

   Hacer un molde de 25 cm de diámetro con la masa de mantecado

10. Paso 10

    luego cúbrelo con papel de pergamino y frijoles secos.

11. Paso 11

    Hornear en blanco durante 20 a 25 minutos (NB después de bajar el horno a unos 120°C/150°C para el meringue ).

12. Paso 12

    Continuar con la crema de limón: lavar los limones y rallar dos de ellos para recuperar la cáscara.

13. Paso 13

    Poner la cáscara muy fina en una cacerola con el jugo de limón, el azúcar y la maicena.

14. Paso 14

    Revuelva y comience a calentar a fuego lento.

15. Paso 15

    Batir los huevos en un recipiente aparte.
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    Una vez batidos los huevos, añada el jugo de limón, el azúcar, la maicena y la cáscara mientras revuelve.

16. Paso 16

    Poner a fuego alto y continuar removiendo con un batidor.
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    La mezcla comenzará a espesarse.
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    Asegúrese de remover siempre cuando agregue los huevos, ya que la crema de limón puede quemarse.

17. Paso 17

    Retire del fuego y vierta el aparato sobre la cáscara de la tarta horneada.

18. Paso 18

    Dejar enfriar.

19. Paso 19

    Por último, el merengue: batir las claras de huevo hasta que estén rígidas con una pizca de sal.

20. Paso 20

    Cuando empiecen a estar firmes, añadir el azúcar y luego la levadura.
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    Batir hasta que la nieve esté firme.

21. Paso 21

    Cubra la crema de limón con merengue

22. Paso 22

    poner la tarta en el horno a 120°C/150°C hasta que el merengue esté dorado (unos 10 minutos).

23. Paso 23

    Gusto

24. Paso 24

    ¿Un pedazo?