Pastel de Quetsches d$0027Alsace

Ingredientes

• 200
  g de azúcar en polvo
• 800
  g de quetsche
• 
  Ciruela de Alsacia
• 50
  g de sémola de trigo muy fina
• 1
  sobre de canela en polvo (unos gramos)

1. Paso 1

   Extender la pasta corta en un molde para tartas (preferiblemente de metal para facilitar la cocción del fondo) y pinchar el fondo con un tenedor.

2. Paso 2

   Espolvorear la cáscara del pastel con 50 g de azúcar .

3. Paso 3

   Espolvoree la sémola (que absorberá el exceso de jugo) sobre la cáscara del pastel.

4. Paso 4

   Lavar los quetsches. Corte las plumas por la mitad a lo largo. Apedrear los quetsches.

5. Paso 5

   Colocar las medias piezas en la parte inferior a partir del borde exterior del molde (pulpa hacia arriba) sobre la tarta y apretarlas firmemente: de esta manera, el jugo no se filtrará durante la cocción y la masa quedará más crujiente. Espolvorear con 75 g de azúcar.

6. Paso 6

   Poner en un horno caliente precalentado a 220°C (termostato 7/8) durante 30 a 35 minutos.

7. Paso 7

   Las plumas deben estar ligeramente caramelizadas sin quemar la masa.

8. Paso 8

   Deje enfriar o enfriar, luego espolvoree con el azúcar restante y canela en polvo antes de servir.

9. Paso 9

   Importante: para evitar una sobreabundancia de jugo durante la cocción, no olvide espolvorear la cáscara de la tarta con sémola de trigo antes de colocar los quetsches en ella.