Pavlova

Ingredientes

• 6
  claras de huevo
• 340
  g de azúcar
• 1.5
  cucharadita de vinagre (preferiblemente de malta)
• 1.5
  maïzena
• 
  Crema batida
• 
  Fresas
• 
  Frambuesas
• 
  Uvas
• 
  Pesca
• 
  Nectarina
• 
  Plátano

1. Paso 1

   Batir las claras a punto de nieve. Añadir azúcar poco a poco. Golpea de nuevo. Añadir el vinagre y la maizena. Golpea de nuevo. La mezcla debe ser muy firme y brillante.

2. Paso 2

   Poner sobre una plancha muy, muy ligeramente aceitada (mejor aún, el equivalente francés de «papel de hornear antiadherente»). Debe tener la forma de un círculo bastante alto (de 8 a 10 cm).

3. Paso 3

   Hornear a 130°C durante 1 hora y 15 minutos.

4. Paso 4

   Dejar enfriar. Poner en la nevera. Una hora antes de servir, poner la chantilly y las frutas encima.