La bomba de Navidad (Provenza)

Ingredientes

• 600
  g de harina tamizada
• 1
  cubo de levadura de panadería (unos 40 g)
• 150
  g de azúcar en polvo
• 2
  huevos enteros y 1 yema para dorar
• 1
  medio aceite de oliva virgen de primera presión (100-150 ml)
• 2
  cucharadas de agua de azahar al gusto
• 1
  cáscara de naranja rallada
• 1
  vaso de agua caliente
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   Preparación: Tenga cuidado con las 6 horas de reposo total de la masa.

2. Paso 2

   Cantidades para 2 bombas (una para la Nochebuena con 13 postres, la segunda para el desayuno de la mañana de Navidad).

3. Paso 3

   Disolver la levadura en un poco de agua tibia con 100 g de harina y una pizca de azúcar . Dejar reposar esta levadura en un lugar cálido durante 2 horas.

4. Paso 4

   En un recipiente, vierta el resto de la harina, aceite de oliva, azúcar, huevos enteros, una pizca de sal , agua de azahar, cáscara de naranja y medio vaso de agua. Amasar bien la mezcla (se puede utilizar un robot a la velocidad mínima) e incorporar la levadura de forma homogénea.

5. Paso 5

   Poner la masa en un bol, cubrir con un paño y dejar que se hinche durante 3 horas en un lugar caliente.

6. Paso 6

   Extender la masa en un disco de 2 cm de grosor sobre una lámina aceitada después de amasarla un poco a mano para eliminar el aire, hacer muescas radiantes a 2 ó 3 cm del centro del disco y dejar reposar durante 1 hora más.

7. Paso 7

   Dorar con yema de huevo batida y hornear en un horno mediano, precalentado a 150°C (termostato 5), durante 10 a 15 min, con un tazón de agua para humedecer el aire del horno y favorecer el hinchamiento de la torta.

8. Paso 8

   Disfrute del calor o del frío en Nochebuena con los otros 12 postres. La otra bomba se consumirá al día siguiente a desayuno con café, chocolate, etc…….

9. Paso 9

   Se puede preferir la bomba de Navidad a la mantequilla , en este caso sustituyendo el aceite de oliva por 200 g de mantequilla derretida y enfriada; los períodos de preparación y de reposo de la masa siguen siendo los mismos.