Pudín de Navidad tradicional

Ingredientes

• 2
  cucharadas de leche
• 225
  g de azúcar morena
• 1
  cucharadita de jengibre (también puede usar jengibre confitado que se obtendrá al mismo tiempo que la uva y la corteza)
• 1/2
  nuez moscada
• 20
  cucharaditas de brandy de fruta
• 3
  huevos
• 175
  g de grosella
• 175
  g Uvas Smyrna
• 125
  g Uvas de Málaga
• 125
  g de fruta confitada
• 175
  g de grasa de vacuno (que se encuentra en Inglaterra en forma granular, ATORA Shredded Suet)
• 125
  g de pan rallado
• 125
  g de harina
• 25
  g de polvo de almendra

1. Paso 1

   Cortar las cáscaras y las frutas mezcladas en trozos pequeños.

2. Paso 2

   Preparar un cuenco grande en el que introducir en orden y mezclar: leche, huevos , alcohol, azúcar, harina, grasa, almendras en polvo, muscade , ref=»>raisins , corteza y fruta mezcladas.

3. Paso 3

   Prepare un recipiente engrasándolo con aceite vegetal.

4. Paso 4

   Vierta la mezcla en el recipiente.

5. Paso 5

   Colocar el cuenco con un plato encima en una cacerola llena de agua para cocinar en un baño de agua.

6. Paso 6

   Llevar el agua a ebullición y reducir a fuego lento durante 6 horas, asegurándose de completar el agua a medida que se evapora.

7. Paso 7

   Después de la cocción, dejar enfriar y envolver el pudding con un paño limpio. Para mejorarlo, el pudín debe prepararse al menos 3 meses antes de su consumo. También se puede conservar durante muchos meses y envejecer como un buen vino o un queso (por ejemplo 18 meses).

8. Paso 8

   Volver a poner el pudín en el baño de agua durante 2 horas antes de su consumo y flambearlo con ron en el último momento delante de los invitados.

9. Paso 9

   Nuestros amigos ingleses prefieren comerlo con mantequilla de Brandy. Por mi parte, recomiendo servir una salsa de crema que se puede encontrar en polvo o en forma líquida.