Pastel de queso Poitou

Ingredientes

• 250
  g de harina
• 150
  g de mantequilla
• 1
  yema de huevo
• 250
  g de queso de cabra fresco
• 5
  huevos enteros
• 150
  g de azúcar en polvo
• 
  Leche
• 2
  cucharadas de fécula de patata
• 
  Sal fina

1. Paso 1

   Esperando: 1h

2. Paso 2

   Preparar primero una pastelería corta con harina, 125 g de mantequilla , yema de huevo, 1 pizca de sal y 1 ó 2 cucharadas de agua. Recoger la masa en una bola y envolverla en una película para alimentos para dejarla reposar durante al menos 1 hora. Mientras tanto, deje que el cheese de cabra fresca escurra cuidadosamente.

3. Paso 3

   Poner el queso de cabra en un bol. Romper los huevos y separar las claras de las yemas. Batir el requesón con 125 g de azúcar en polvo y 1 ó 2 cucharadas de leche hasta que esté suave y homogéneo. Luego agregue los huevos jóvenes y el almidón, mezclando bien.

4. Paso 4

   Además, bata las claras de huevo hasta que estén rígidas con el azúcar en polvo restante. A continuación, incorporarlas suavemente en la preparación anterior. Puedes perfumarlo todo con un toque de esencia de vanilla , un poco de coñac o agua de azahar. Untar la sartén con el resto de la mantequilla, ya sea una sartén especial de fondo redondo o una sartén redonda que falte.

5. Paso 5

   Extender la masa quebrada y adornar el molde con ella. Vierta la mezcla de queso fresco sobre él y alise la superficie de la masa con una espátula, muy suavemente. Hornear a 180°C durante unos 50 minutos, hasta que la parte superior tenga forma de cúpula y se dore uniformemente.

6. Paso 6

   Sacar el pastel del horno, dejarlo enfriar y sacarlo del molde.