Pastelitos de terciopelo rojo

Ingredientes

• 125
  g de harina tamizada
• 1/4
  cucharadita de levadura
• 1/4
  cucharadita de sal
• 1
  cucharada sopera de cacao en polvo normal
• 60
  g de mantequilla a temperatura ambiente
• 150
  g de azúcar blanco
• 1
  huevo
• 1/2
  cucharadita de extracto puro de vainilla
• 120
  ml de suero de mantequilla (o leche)
• 2
  cucharadas de tinte líquido rojo
• 1
  cucharadita de vinagre blanco destilado (vinagre de alcohol)
• 1
  cucharadita de bicarbonato
• 150
  g de queso crema a temperatura ambiente (tipo Saint-Moret o Philadelphia)
• 40
  g de azúcar glasé tamizado
• 120
  ml de crema batida fría

1. Paso 1

   Para la preparación de tortas:

2. Paso 2

   Precalentar el horno a 175°C (termostato 5-6). Línea 12 moldes de magdalenas con cajas de papel.

3. Paso 3

   En un recipiente grande, tamizar la harina, la levadura, la sal y cocoa .

4. Paso 4

   En un recipiente grande, bata la mantequilla hasta que esté blanda. Añadir el azúcar y batir hasta que la mezcla esté ligera y cremosa.

5. Paso 5

   Añadir el huevo y batir de nuevo. Raspe los bordes. Añadir el extracto de vanilla y seguir mezclando.

6. Paso 6

   En un vaso de medición, batir el suero de mantequilla con el colorante.

7. Paso 7

   Usando un batidor, alternativamente agregue la mezcla de harina y suero de leche a la mezcla de mantequilla en tres pasos, comenzando y terminando con la harina.

8. Paso 8

   En una taza, combine el vinagre y el bicarbonato de sodio. Dejar espumar y añadir rápidamente a la masa del pastel.

9. Paso 9

   Rápidamente, llene los moldes de las magdalenas uniformemente.

10. Paso 10

    Alise la parte superior con una espátula o el dorso de una cuchara. Hornee de 18 a 23 minutos (hasta que la hoja de un cuchillo salga limpia).

11. Paso 11

    Dejar enfriar durante 10 minutos y luego sacarlas del molde.

12. Paso 12

    Para la preparación del glaseado:

13. Paso 13

    En un recipiente, bata el queso hasta que esté suave.

14. Paso 14

    Añadir una pequeña cantidad de extracto de vainilla y azúcar glasé. Sigue latiendo.

15. Paso 15

    Gradualmente agregue la crema batida y bata hasta que el glaseado esté lo suficientemente espeso para el relleno.

16. Paso 16

    Si es necesario, añada azúcar o nata para obtener la consistencia adecuada.

17. Paso 17

    Asegúrese de que los cupcakes estén completamente fríos antes de rellenarlos.

18. Paso 18

    Extender el glaseado con una espátula o un cuchillo.