Merengues suizos esculpidos

Ingredientes

• 4
  claras de huevo
• 250
  g de azúcar glasé

1. Paso 1

   Poner los blancos y el azúcar en un recipiente, ponerlo en un baño de agua hirviendo. Batir hasta obtener una espuma muy blanca, firme y a una temperatura de 50°C.

2. Paso 2

   Retire el recipiente de la sartén y continúe batiendo durante 10 minutos a alta velocidad. A continuación, batir 10 minutos a baja velocidad para enfriar y reafirmar el meringue .

3. Paso 3

   Formar palos, cabezas y pies de hongos , estrellas u otras formas en una placa antiadherente.

4. Paso 4

   Hornear 15 minutos en un horno precalentado a 130°C (termostato 4-5) manteniendo el horno entreabierto.

5. Paso 5

   Los merengues deben haberse endurecido, pero siguen siendo blancos.