Pastel de hojaldre llamado Higo

Ingredientes

• 60
  g de mantequilla
• 4
  huevos
• 25
  cl de agua
• 125
  g de harina
• 
  Sal

1. Paso 1

   Haga la pasta de col cabbage paste :

2. Paso 2

   Poner el agua, la mantequilla cortada en trozos, la sal y hervir en una cacerola a fuego lento.

3. Paso 3

   Añada la harina de una sola vez tan pronto como la mantequilla se derrita.

4. Paso 4

   Mezclar con una espátula y volver al fuego para secar la masa y retirar cuando la mezcla sea homogénea.

5. Paso 5

   Añadir los huevos uno a uno, la masa debe estar pegajosa.

6. Paso 6

   Hacer bolitas de masa con una manga de repostería (el col se hincha mejor) o con una cuchara.

7. Paso 7

   Hornear durante 20 minutos a 200°C (termostato 6-7) y hasta la mitad del proceso de cocción, abrir un poco la puerta del horno para dejar escapar el vapor.

8. Paso 8

   Hacer el crema pastelera :

9. Paso 9

   Hervir la leche con la vanilla , separar las claras de las yemas y escaldarlas con el azúcar.

10. Paso 10

    Añadir la harina y mezclar.

11. Paso 11

    Una vez incorporada la leche caliente al aparato, se vuelve a poner al fuego, removiendo constantemente con un batidor, y se espesa bien la crema.

12. Paso 12

    Una vez que la crema se haya enfriado, adorne la col con la manga de la base.

13. Paso 13

    Esparcir el mazapán de manera que cada col quede completamente rodeada.

14. Paso 14

    Poner en un lugar fresco.