Bavaria con chocolate blanco y frambuesas

Ingredientes

• 150
  g de galleta de cuchara
• 70
  g de mantequilla ablandada

1. Paso 1

   Realización del fondo:

2. Paso 2

   Mezclar los 150 g de galletas y mezclarlas con los 70 g de mantequilla ablandada mantequilla .

3. Paso 3

   Colocar el papel de pergamino en un plato o plato plano y colocar un círculo de pastelería sobre él. Extienda el fondo de la galleta con las manos. Dejar en la nevera durante 30 minutos.

4. Paso 4

   Realización de la crema:

5. Paso 5

   Blanquear las 5 yemas de huevo con los 75 g de azúcar . Añadir poco a poco los 40 cl de leche. Cocine como una Crema inglesa (la crema debe espesar un poco pero no hervir).

6. Paso 6

   Añadir los 330 g de chocolate blanco. Ablandar las 6 hojas de gelatina en un poco de agua fría. Exprímalos y agréguelos a la preparación. Mezclar bien para que todo esté bien fundido.

7. Paso 7

   Dejar enfriar un poco (la crema no debe gelificarse). Batir los 40 cl de nata en crema batida. Mezclar las 2 preparaciones.

8. Paso 8

   Confección:

9. Paso 9

   Vierta la mitad de la crema bávara sobre la galleta. Deje que se fije un poco. Dividir las frambuesas entre las frambuesas y cubrirlas con el resto de la crema.

10. Paso 10

    Alise bien la superficie. Deje en el refrigerador por lo menos 4 horas.

11. Paso 11

    Desmoldar y untar el topping o decorar con un poco de frambuesa o chispas de chocolate blanco , finalmente a su gusto……