Tiramisú con mantequilla salada de caramelo y especuloos

Ingredientes

• 30
  terrones de azúcar
• 20
  cl de agua
• 60
  g de mantequilla
• 8
  cucharadas de crema fresca

1. Paso 1

   salada :

2. Paso 2

   Ponga el azúcar y el agua en alto. Espere hasta que el caramelo se vuelva rubio oscuro para quitarlo del fuego.

3. Paso 3

   Añadir la mantequilla salada y mezclar bien. Añadir la nata y mezclar bien. Deje que se enfríe un poco.

4. Paso 4

5. Paso 5

   Separar las claras de las yemas. Mezclar las yemas con los azúcares. Añadir mascarpone y mezclar bien. Batir las claras a punto de nieve y añadirlas suavemente a la mezcla anterior.

6. Paso 6

   Humedecer ligeramente los especuloos en el caramelo. Coloque las galletas en el fondo de un plato. Cubrir con crema. Repetir la operación dos veces (galletas/cremas) y terminar con una capa de crema.

7. Paso 7

   Poner en la nevera durante 12 horas. Lo mejor es hacerlo el día anterior. Espolvoree con cocoa o caramelo restante al gusto cuando deje la nevera.