Mousse de vainilla

Ingredientes

• 2
  huevos
• 2
  pequeña naturaleza suiza
• 2
  cucharadas de crema líquida
• 1/2
  cucharada de harina
• 1
  vainilla
• 2
  hojas de gelatina
• 50
  g de azúcar glasé
• 1/4
  cucharadita de vainilla en polvo
• 1
  cucharadita de azúcar de vainilla
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   Remojar la gelatina en agua fría durante 10 minutos.

2. Paso 2

   Con la punta de un cuchillo, divida la vaina de vanilla por la mitad y recoja los granos.

3. Paso 3

   En una cacerola, combine las yemas de huevo, los pollos suizos, la crema líquida, la harina y los granos de vainilla.

4. Paso 4

   Mezclar con un batidor a fuego lento hasta que hierva.

5. Paso 5

   Retirar del fuego y cuando la mezcla se haya enfriado un poco, añadir la gelatina bien escurrida y dejarla enfriar por completo.

6. Paso 6

   En un recipiente, bata las claras de huevo hasta que estén duras con una pizca de sal .

7. Paso 7

   Agregue el azúcar vainilla, azúcar glasé y vainilla en polvo al blanco en nieve firme.

8. Paso 8

   Añadir suavemente las claras de huevo a la preparación con una espátula de madera.

9. Paso 9

   Vierta la espuma en verrines o en un recipiente adaptado a su presentación y déjelo en la nevera durante 4 horas.