Cannoli (receta siciliana)

Ingredientes

• 800
  g de harina
• 150
  g de manteca de cerdo
• 
  Aceite
• 4
  huevos
• 10
  cl de moscatel o vino blanco
• 75
  g de azúcar
• 1
  una pizca de sal
• 1
  una pizca de vainilla
• 250
  g de queso ricotta
• 25
  cl de azúcar en polvo
• 30
  g de chocolate negro, rallado
• 60
  ml de naranja o cerezas) mezclado

1. Paso 1

   Colocar la harina sobre una superficie de trabajo y cavar una fuente en el centro. Ponerlo

2. Paso 2

   manteca de cerdo, azúcar , vino blanco o moscatel y huevos. Amase bien para obtener un

3. Paso 3

   pasta bastante consistente. Dejar reposar la masa durante 1 hora aproximadamente.

4. Paso 4

   Extenderlo con el rodillo en una capa fina de la que se pueden cortar discos de 10 cm de diámetro. Envolver estos discos de masa en cilindros de bambú o hojalata de 12 cm de largo (disponibles en los comercios sicilianos, especialmente para esta receta), untados con aceite.

5. Paso 5

   Caliente una buena cantidad de aceite en una freidora y sumerja en ella los cilindros forrados de pasta, que retirará tan pronto como estén dorados.

6. Paso 6

   Tranquilízate. Retire la pasta de los cilindros.

7. Paso 7

   Preparar la crema de ricotta batiendo la ricotta con el azúcar en polvo. Cuando la mezcla esté ligera, añadir el chocolate rallado con la corteza cortada en trozos.

8. Paso 8

   Rellenar las cortezas con la crema de requesón.