Tiramisú con té matcha y bergamota al limón

Ingredientes

• 500
  g mascarpone
• 2
  limones de bergamota orgánicos o no tratados
• 1
  limón normal orgánico o sin tratar
• 1
  naranja orgánica o sin tratar
• 3
  cucharaditas de té matcha
• 100
  g de azúcar morena al gusto
• 4
  huevos + 2 claras de huevo
• 4
  pellizcos de sal
• 2
  paquetes de tocador
• 2
  cucharadas de vodka o alcohol con limones y té (opcional)
• 10
  cl de agua

1. Paso 1

   Prepare dos jarabes (alcohol, azúcar, agua, uno con limón y el otro con naranja ) y remoje las galletas.

2. Paso 2

   Recoger la corteza de los limones y las naranjas separando los limones y las naranjas.

3. Paso 3

   Preparar las dos cremas para el tiramisu dividiendo las cantidades entre dos cada vez.

4. Paso 4

   Mezclar el mascarpone , las yemas de huevos , el azúcar y la ralladura de limón por un lado y el mascarpone, las yemas de huevo, el azúcar, la ralladura de naranja y el té matcha previamente diluidos en un poco de agua tibia por el otro.

5. Paso 5

   Añadir las claras de huevo a cada crema.

6. Paso 6

   Montar el tiramisú alternando galletas de naranja, crema de limón, galletas de limón, crema de té matcha. Decore con meringue y frutas rojas si lo desea.