Espéculoos pequeños de pera tiramisú

Ingredientes

• 150
  g mascarpone
• 2
  huevos
• 50
  g de azúcar
• 2
  peras
• 10
  speculoos (o Bastogne)
• 1
  cucharadita de canela
• 1
  cucharadita de cacao en polvo
• 
  Vainilla (en polvo)

1. Paso 1

   Batir las claras a punto de nieve.

2. Paso 2

   Mezcle mascarpone con yemas de huevo, azúcar en polvo, vanilla y canela .

3. Paso 3

   Añada suavemente los huevos a esta mezcla.

4. Paso 4

   Pelar las peras y cortarlas en dados pequeños.

5. Paso 5

   Colocar en 4 vasos transparentes, preferiblemente de fondo plano (capacidad 25-30 cl), alternando las capas de la siguiente manera:

6. Paso 6

   – alinee el fondo del vaso con trozos de galletas

7. Paso 7

   – cubra con una capa de mezcla de mascarpone

8. Paso 8

   – coloque algunos trozos pequeños de galleta en el borde interior del vidrio (como «charlotte «) colocándolos en el mascarpone

9. Paso 9

   – colocar los cubos de pera sobre el mascarpone dentro de este espacio delimitado por los trozos de especuloos

10. Paso 10

    – coloque una capa de mascarpone y una capa horizontal de galleta

11. Paso 11

    Repetir la operación alternando de nuevo el mascarpone-pear-mascarpone.

12. Paso 12

    Terminar con la capa de mascarpone espolvoreada con cacao amargo .

13. Paso 13

    Cubra cada vaso con celofán y manténgalo en el refrigerador durante al menos 2 horas.