Pastel de huevo de mi abuela

Ingredientes

• 1
  L de leche entera fresca
• 5
  huevos
• 4
  cucharadas de azúcar blanco curvado
• 1/2
  vainilla

1. Paso 1

   Hervir la leche y, al mismo tiempo, preparar el caramelo como se indica a continuación:

2. Paso 2

   En una cacerola pequeña, poner las 3 cucharadas de azúcar y mojar con agua (suficiente para que el azúcar sea translúcida), calentar a fuego alto hasta que el caramelo se vuelva de un color rojo agradable. Verter inmediatamente en el fondo de un plato a soplado .

3. Paso 3

   Cuando la leche empiece a subir, cortar el fuego y añadir las 4 a 6 cucharadas de azúcar y la media vaina de vanilla partida por la mitad.

4. Paso 4

   En un bol batir los huevos de espuma y luego añadir el litro de leche sin dejar de batir.

5. Paso 5

   La mezcla debe ser bien homogénea.

6. Paso 6

   (Me gusta raspar el interior de la vaina de vainilla y añadir los granos a la mezcla)

7. Paso 7

   Vierta la mezcla en el plato de soufflé y cúbralo con un plato girado o con celofán resistente a la temperatura (normalmente pongo 2 capas).

8. Paso 8

   Coloque el plato de soufflé en el cocina que contiene 2 cm de agua en el fondo. Calentar a fuego alto y bajar desde el primer silbato (para evitar que el flan hierva y haga burbujas), dejar cocer durante 10 minutos a partir de ese momento.

9. Paso 9

   Después de cocinar, deje enfriar antes de ponerlo en el refrigerador durante al menos 2 horas.

10. Paso 10

    El desmoldado es un gran momento y debe hacerse delante de los invitados: con un cuchillo fino hacer el contorno del flan y colocar el plato hueco sobre el plato de soufflé, ¡sujetarlos firmemente y al revés!

11. Paso 11

    Disfrute!