Brioche trenzado sin huevo

Ingredientes

• 500
  g de harina
• 3
  cucharadas de azúcar
• 1
  cucharadita de sal
• 90
  g de mantequilla
• 1/4
  L de leche
• 1
  bolsa de levadura de panadería o 1/2 cubo

1. Paso 1

   1/ Poner la harina en un recipiente grande. Añadir el sal , el azúcar y la levadura preparada según las instrucciones de la bolsa (para el 1/2 cubo, diluirlo en un poco de agua caliente). Mezcle bien.

2. Paso 2

   2/ Hacer un pozo en medio de la harina. Poner la leche y la mantequilla ablandada y la mantequilla. Amasar durante 10 minutos (la masa no debe ser demasiado dura ni demasiado blanda: añadir un poco de harina o leche si es necesario para obtener una masa blanda pero no pegajosa).

3. Paso 3

   3/ Dejar reposar la masa unas 3 horas, colocando un paño húmedo sobre el recipiente. La masa debe haber duplicado su volumen.

4. Paso 4

   4/ Una vez que la masa haya subido, dividirla en tres partes de igual longitud, para hacer una trenza bastante suelta y colocarla sobre un plato enharinado. Cepille una mezcla de yema de huevo y un poco de leche con un cepillo. También puede espolvorear la trenza con semillas de sésamo o amapola azul.

5. Paso 5

   5/ Dejar reposar 15 minutos y ponerlo en el horno a 190° (therm 6) durante unos 35 minutos.