Chocolate bávaro sobre especuloos crujientes

Ingredientes

• 200
  g de especuloos
• 80
  g de mantequilla
• 200
  ml de leche
• 3
  yemas de huevo
• 45
  g de azúcar
• 200
  g de chocolate con caramelo (tipo postre Nestlé, se pueden mezclar varios tipos)
• 200
  ml de crema entera
• 3
  hojas de gelatina
• 20
  g de azúcar glasé

1. Paso 1

   Remoje 3 hojas de gelatina en agua fría.

2. Paso 2

   Derretir la mantequilla , triturar los speculoos, mezclar y poner en el fondo de la sartén y poner en el refrigerador.

3. Paso 3

   Calentar 200 ml de leche.

4. Paso 4

   Mezclar las yemas de huevo y azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca.

5. Paso 5

   Cuando la leche esté caliente, añada la mezcla amarilla de huevos y azúcar al fuego (no hervir) hasta que la mezcla cubra la cuchara y espese un poco.

6. Paso 6

   Retire del fuego y agregue los trozos de chocolate.

7. Paso 7

   Añadir la gelatina escurrida y mezclar bien hasta que desaparezca.

8. Paso 8

   Batir la nata entera con un poco de azúcar glasé.

9. Paso 9

   Revuelva la crema batida en la mezcla de chocolate.

10. Paso 10

    Colóquelo en una bandeja de forma de resorte o en un círculo de pastelería.

11. Paso 11

    Colóquelo en el refrigerador durante al menos 2 horas.