Tronco de Navidad con crema de mantequilla

Ingredientes

• 60
  g de mantequilla
• 4
  huevos
• 100
  g de azúcar en polvo
• 50
  g de harina
• 50
  g de fécula de patata (maicena)
• 1
  cucharadita de levadura
• 1
  una pizca de bicarbonato

1. Paso 1

   Para la galleta:

2. Paso 2

   Precalentar el horno a 240°C (termostato 8).

3. Paso 3

   Fundir 30 g de mantequilla .

4. Paso 4

   Separar las yemas de las claras y trabajarlas hasta que la mezcla esté muy espumosa.

5. Paso 5

   Batir las claras a punto de nieve y mezclar la harina y el almidón/maicena.

6. Paso 6

   Añádalo a la mezcla amarilla-sugar , luego añada la mantequilla derretida, la levadura y el bicarbonato.

7. Paso 7

   A continuación, añadir las claras de huevo.

8. Paso 8

   Vierta la mezcla en una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino.

9. Paso 9

   Hornee y hornee durante 10 minutos, no más (la galleta podría romperse al enrollarla).

10. Paso 10

    Humedecer un paño y una vez que la galleta esté cocida, colocarla encima.

11. Paso 11

    Doble los bordes de la tela para cubrirla completamente, de modo que pueda usar otra tela.

12. Paso 12

    Para la crema de mantequilla :

13. Paso 13

    Verter las yemas de huevo en un recipiente, añadir una pizca de sal y batir ligeramente.

14. Paso 14

    Poner el azúcar en una cacerola y añadir 15 cl de agua.

15. Paso 15

    Deje que se derrita a fuego lento sin remover.

16. Paso 16

    Agite ocasionalmente para nivelar el calor.

17. Paso 17

    Cuando el almíbar esté claro, hierva de 2 a 3 minutos.

18. Paso 18

    Vierta lentamente el jarabe hirviendo sobre las yemas de huevo y bata hasta que estén completamente frías.

19. Paso 19

    En otro recipiente, unte la mantequilla blanda con una cuchara de madera.

20. Paso 20

    Agregue la mezcla de huevo y jarabe volteándola continuamente.

21. Paso 21

    Cuando la crema esté muy brillante y firme, añada la fragancia elegida.

22. Paso 22

    Vierta 3/4 de la crema sobre la galleta, extiéndala con una espátula y luego enrolle.

23. Paso 23

    Poner la galleta en un rollo en el plato elegido para el servicio (una vez puestos los adornos, es muy difícil mover el tronco).

24. Paso 24

    Vierta el resto de la crema sobre el tronco y distribúyalo uniformemente.

25. Paso 25

    A continuación, puede decorarla a su gusto o colorear la crema con colores alimentarios para hacer decoraciones comestibles.

26. Paso 26

    Dejar reposar en la nevera hasta el momento de la degustación!