Risotto de coco

Ingredientes

• 200
  g de arroz redondo para el risotto (arborio)
• 25
  cl de leche de coco
• 75
  cl de leche
• 25
  cl de crema líquida
• 150
  g de azúcar
• 100
  g de coco rallado
• 30
  g de mantequilla
• 1
  vainilla

1. Paso 1

   Poner la leche a hervir a fuego lento con la leche de coco, el azúcar , y la vaina de vanilla partida por la mitad a lo largo.

2. Paso 2

   Dejar en infusión durante al menos 1 hora, fuera del fuego.

3. Paso 3

   Derrita la mantequilla en una sartén; añada el arroz y revuelva unos 3 minutos.

4. Paso 4

   Vierta en un cucharón de leche (a fuego lento), revuelva hasta que se absorba.

5. Paso 5

   Continúe cocinando, agregando gradualmente el resto de la leche y removiendo.

6. Paso 6

   Detener la cocción, antes de que el último cucharón se absorba completamente.

7. Paso 7

   Retirar del fuego y añadir el coco rallado.

8. Paso 8

   Cuando el arroz esté caliente, añadir la crema líquida.