Bosque negro con cerezas ácidas

Ingredientes

• 5
  huevos
• 150
  g de azúcar en polvo
• 115
  g de harina tamizada
• 37,5
  g de polvo de almendra
• 37,5
  g de cacao sin azúcar
• 120
  g de mantequilla

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 200°C (termostato 6-7).

2. Paso 2

   Para el bizcocho:

3. Paso 3

   Batir los huevos con el azúcar en una caldera doble hasta que la mezcla haya duplicado su volumen, que tarda unos 10 minutos.

4. Paso 4

   Retirar del fuego, añadir la harina, la mantequilla derretida , la almendra en polvo y cocoa tamizada.

5. Paso 5

   Verter la masa en un molde untado con mantequilla y enharinado y hornear durante 20 minutos.

6. Paso 6

   Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

7. Paso 7

   Recorte:

8. Paso 8

   Escurrir las cerezas y conservar 20 cl de su almíbar.

9. Paso 9

   Batir la nata en chantilly con azúcar de vainilla.

10. Paso 10

    Cortar el bizcocho en 3 en el grosor.

11. Paso 11

    Aroma el jarabe de cereza con kirsch y remoje el bizcocho en él.

12. Paso 12

    Batir la torta alternativamente con la génoise remojada, la nata montada y las cerezas.

13. Paso 13

    Colocar encima el último trozo de bizcocho y cubrirlo con nata montada.

14. Paso 14

    Decore con chispas de chocolate y sirva fresco.