Tarta de queso de naranja y chocolate

Ingredientes

• 2
  cucharadas de especias para pan de jengibre
• 250
  g de galleta de mantequilla (mantequilla pequeña u otra)
• 100
  g de mantequilla
• 200
  g de chocolate negro extra
• 10
  cl de leche
• 900
  g de queso fresco (por ejemplo, Filadelfia o Saint-Morêt)
• 350
  g de azúcar de caña
• 6
  huevos
• 1
  sobre de azúcar de vainilla
• 2
  naranjas (orgánicas si es posible)
• 
  Sal

1. Paso 1

   Forre la parte inferior de un molde con bisagras con papel de hornear, asegúrelo alrededor del molde y unte con mantequilla. Colocar en un lugar fresco.

2. Paso 2

   Con un rodillo, triturar finamente las galletas en una bolsa grande, añadir 1 cucharada de especias para pan de especias .

3. Paso 3

   Derretir la mantequilla y mezclarla con las galletas desmenuzadas. Extender en la parte inferior del molde y nivelar con una espátula.

4. Paso 4

   Romper el chocolate en trozos pequeños, derretir con la leche a fuego lento mientras se mezcla, retirar.

5. Paso 5

   Batir 500 g de queso fresco , 200 g de azúcar, 1 pizca de sal y 1 cucharada de especias de pan de jengibre con un batidor eléctrico hasta que quede suave.

6. Paso 6

   Añada 3 huevos uno tras otro.

7. Paso 7

   Agregue el chocolate derretido y vierta la mezcla sobre el fondo de las galletas.

8. Paso 8

   Poner en la nevera durante al menos 4 horas.

9. Paso 9

   Precalentar el horno a 160°C (termostato 5-6).

10. Paso 10

    Batir 400 g de queso fresco, el azúcar restante, el azúcar de vainilla y una pizca de sal con un batidor eléctrico. Añadir la cáscara rallada de un naranja y unos 20 cl de zumo de naranja.

11. Paso 11

    Añadir los huevos uno tras otro, verter la mezcla sobre la capa de chocolate.

12. Paso 12

    Hornee en el centro del horno durante 1h30 aproximadamente.

13. Paso 13

    Se cocina cuando el relleno se mantiene firme cuando el molde se sacude ligeramente.

14. Paso 14

    Sacar el pastel, separar los bordes pasando la hoja de un cuchillo a lo largo del molde, y volver a ponerlo en el horno con la puerta entreabierta. Dejar enfriar lentamente para evitar la formación de grietas…..