Pastel de abulón (Franco Condado)

Ingredientes

• 1
  huevo
• 50
  g de azúcar
• 6
  cucharadas de crema espesa o piel de leche
• 1
  dl de leche
• 1/2
  cucharadita de sal
• 15
  g de levadura de cerveza
• 1
  cucharada de agua de azahar
• 200
  g de harina

1. Paso 1

   Disolver la levadura en 3 cucharadas de leche apenas caliente.

2. Paso 2

   En un bol, mezclar el huevo entero con el azúcar y añadir el sal , la nata, el agua de naranja, la leche tibia restante y, por último, la harina (a veces un poco más de 200 g) para obtener una masa bastante blanda.

3. Paso 3

   Por último, añadir la levadura diluida en leche.

4. Paso 4

   Amasar a mano durante unos minutos.

5. Paso 5

   Untar con mantequilla y harina una fuente para tartas de fondo entero, luego extender la masa a mano en esta fuente (de unos 1,5 cm de grosor).

6. Paso 6

   Deje reposar a temperatura tibia durante 2 a 3 horas.

7. Paso 7

   Justo antes de la cocción, preparar el abulón mezclando la nata, la yema de huevo y el azúcar.

8. Paso 8

   Extender esta crema sobre la masa y hornear en un horno caliente.

9. Paso 9

   Inmediatamente después de sacar del horno, espolvorear la torta con azúcar en polvo.