Pastel de coco suave

Ingredientes

• 100
  g de mantequilla blanda
• 1
  sobre de levadura
• 100
  g de azúcar
• 3
  huevos + 2 claras de huevo
• 1
  cucharadita de vainilla (líquida o en polvo)
• 125
  g de harina
• 5
  cucharadas de leche
• 120
  g de coco rallado
• 2
  cucharaditas de sabor a coco (tiendas del Caribe). Es opcional, pero le da un sabor muy bueno.

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 160°C.

2. Paso 2

   Unte con mantequilla un molde a cake .

3. Paso 3

   Batir la mantequilla y el azúcar con una batidora para obtener una mezcla clara y cremosa, luego añadir los 3 huevos enteros uno por uno, batiendo constantemente y añadir el vanilla el aroma coconut .

4. Paso 4

   Añada suavemente la harina con una espátula y añada la levadura y la leche.

5. Paso 5

   Añadir 100 g de coco rallado y, a continuación, los blancos previamente batidos en la nieve con una pizca de sal.

6. Paso 6

   Verter en la sartén y espolvorear con los 20 g de coco restantes.

7. Paso 7

   Cocer durante 1 hora a 160°C. Desmoldar en caliente.

8. Paso 8

   Sirva caliente o frío con una crema inglesa con vainilla.