Crema de caramelo con leche de castaña (sin lactosa)

Ingredientes

• 1
  L de leche de castaña
• 100
  g de azúcar
• 6
  huevos enteros
• 1
  vainilla

1. Paso 1

   Hervir la leche de châtaigne con la vaina de vanilla partida y dejarla en infusión después de raspar el interior de la vaina.

2. Paso 2

   Para la preparación de caramelo , poner los trozos de azúcar en una sartén pequeña con 3 cucharadas de agua. Poner a fuego alto hasta que el jarabe de azúcar se vuelva de color marrón claro del caramelo. Vierta este caramelo en el fondo de la sartén.

3. Paso 3

   Batir los huevos con el batidor de azúcar.

4. Paso 4

   Vierta suavemente la leche hirviendo sobre esta preparación, revolviendo con un batidor. Transferir al molde de fondo caramelizado.

5. Paso 5

   Para cocinar en una caldera doble, coloque este molde en un recipiente más alto. Llenar el recipiente con agua hirviendo hasta el nivel de la crema de caramelo.

6. Paso 6

   Cocer durante 1 hora a 150°C (termostato 5).

7. Paso 7

   Deje enfriar en el horno abierto antes de retirar la sartén.