Pastel de estrellas como una pieza montada

Ingredientes

• 140
  g de azúcar + 1 cucharada
• 10
  g de mantequilla
• 4
  huevos
• 40
  g de almidón
• 40
  g de harina
• 20
  g de cacao en polvo

1. Paso 1

   Preparación del bizcocho de chocolate.

2. Paso 2

   Precalentar el horno a 170°C (termostato 5-6).

3. Paso 3

   Poner las yemas de huevo y el azúcar en un bol y mezclar bien hasta que queden claras.

4. Paso 4

   Añadir harina, almidón y cocoa .

5. Paso 5

   Batir las claras a punto de nieve, añadiendo la cucharada de azúcar a la «mitad de grasa».

6. Paso 6

   Agregue suavemente los huevos hasta que estén rígidos. Luego se vierte en el molde.

7. Paso 7

   Poner en el horno durante 25 min.

8. Paso 8

   Preparación de la crema de mantequilla .

9. Paso 9

   Trabajar la mantequilla cortada con una espátula hasta que se reduzca a un ungüento.

10. Paso 10

    Mezclar los huevos enteros con el azúcar en una cacerola en una olla a fuego doble y trabajar hasta que el dispositivo forme una cinta.

11. Paso 11

    Añadir el sabor elegido, colocar la sartén en un recipiente con agua fría y remover hasta que la crema se enfríe.

12. Paso 12

    Agregar poco a poco la crema de mantequilla.

13. Paso 13

    Los diferentes sabores: 1 cucharada de aroma de vanilla o 150 g de chocolate fundido o 1 cucharada de extracto de café o 100 g de pralin o 5 cl de alcohol fuerte.

14. Paso 14

    Preparación del glaseado.

15. Paso 15

    Mezcle el huevo y el azúcar con una espátula vigorosamente. Obtenemos una crema blanca.

16. Paso 16

    Añadir el limón y seguir batiendo durante 10 segundos rápidamente.

17. Paso 17

    Montaje de la torta.

18. Paso 18

    Corte una estrella grande de la esponja, luego estrellas más pequeñas y más pequeñas (idealmente con un cortador de galletas), y finalmente una pequeña estrella fugaz.

19. Paso 19

    Decora cada estrella dibujando los contornos de los puntos blancos con el glaseado previamente colocado en una manga pastelera.

20. Paso 20

    Colocar la estrella más grande (ésta será la base del pastel), tomar la estrella del tamaño correcto justo debajo, cubrir el centro de la cara sin decorar con crema de mantequilla y superponer la estrella a la estrella anterior haciéndola girar ligeramente para que las ramas de las estrellas no se superpongan perfectamente.

21. Paso 21

    Repita la operación para todas las estrellas.