Dúo fresa – chocolate blanco

Ingredientes

• 3
  huevos
• 150
  g de azúcar
• 3
  cucharadas de leche
• 100
  g de maicena
• 50
  g de harina
• 1
  sobre de levadura
• 1
  sobre de azúcar de vainilla

1. Paso 1

   Preparación del bizcocho:

2. Paso 2

3. Paso 3

   Precalentar el horno a 200° C

4. Paso 4

   Separe las yemas de huevo de las claras

5. Paso 5

   Batir las yemas con azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca.

6. Paso 6

   Añada 3 cucharadas de leche,

7. Paso 7

   Agregue la maicena, la harina, el polvo de hornear y el azúcar de vainilla.

8. Paso 8

   Batir las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla.

9. Paso 9

   Vierta en un círculo de pastelería y hornee durante 15 minutos.

10. Paso 10

    Preparación de la espuma de fresas :

11. Paso 11

12. Paso 12

    Lavar y retirar los tallos de las fresas, reducirlos a una salsa.

13. Paso 13

    Batir el mascarpone con los azúcares. Añada la lechada.

14. Paso 14

    Batir las claras a punto de nieve. Añada suavemente a la preparación.

15. Paso 15

    Preparación de la mousse de chocolate :

16. Paso 16

    Batir la nata montada muy fría en chantilly .

17. Paso 17

    Derretir el chocolate en una cazuela doble.

18. Paso 18

    Una vez que el chocolate se haya derretido, añada 2 cucharadas de nata montada al chocolate y bata inmediata y rápidamente con un batidor (para evitar que el chocolate se congele).

19. Paso 19

    El chocolate estará más frío una vez terminada esta operación, luego viértalo sobre la crema batida y revuelva rápidamente con un batidor de mano.

20. Paso 20

    Pastelería:

21. Paso 21

    Cortar el bizcocho, completamente frío, en 3 discos.

22. Paso 22

    Colocar un primer disco en un círculo de pastelería y verter sobre él la mousse de fresa.

23. Paso 23

    Colocar un segundo disco encima y verter la mousse de chocolate.

24. Paso 24

    Alise la parte superior con una cuchilla plana o coloque el tercer disco.

25. Paso 25

    Coloque la torta en el refrigerador durante al menos 4 horas para que la mousse se asiente.

26. Paso 26

27. Paso 27

    Decora el pastel a tu gusto.