Crema de tarta y crema pastelera madura

Ingredientes

• 650
  g blackberry
• 250
  g de crema fresca
• 50
  cl de leche
• 165
  g de azúcar
• 4
  yemas de huevo
• 50
  g de harina
• 1
  vainilla

1. Paso 1

   Poner la leche a hervir con la vaina de vainilla partida y raspada y retirar la vaina.

2. Paso 2

   Batir las yemas de huevos con 150 g de azúcar hasta que la mezcla esté blanca y espolvorear con harina. Mezclar cuidadosamente y luego verter la leche hirviendo en un chorro sin dejar de batir.

3. Paso 3

   Vuelva a calentar y deje espesar a fuego lento, revolviendo regularmente para que la preparación no se pegue al fondo de la sartén.

4. Paso 4

   Precalentar el horno a 200°C (termostato 6-7).

5. Paso 5

   Extender la masa en un molde para tartas y hornear en el horno de 20 a 25 minutos.

6. Paso 6

   Mientras tanto, triturar 150 g de moras y recoger su jugo.

7. Paso 7

   Ponerlo con el resto del azúcar en una cacerola y cocinar hasta que esté almibarado (el líquido cubre la cuchara).

8. Paso 8

   Cubrir la cáscara del pastel con crema pastelera fría .

9. Paso 9

   Colocar las moras encima y cubrirlas con almíbar.