Sopa de pescado marsellesa con luciérnaga

Ingredientes

• 1
  kg de peces de roca («scorpion fish», billfish, billfishes, coots, hawksbill….)
• 2
  l de agua
• 2
  cebollas
• 
  Aceite de oliva
• 1
  cucharadita de pasta de tomate
• 1
  pimienta de cayena pequeña
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 1
  cucharadita de pastis
• 
  Azafrán
• 
  Laurier
• 
  Hinojo

1. Paso 1

   El día anterior, poner el pescado a marinar en un recipiente con 1 cebolla picada, laurel, hinojo , pimienta y 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva (¡sobre todo no lavar el pescado!).

2. Paso 2

   Al día siguiente, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva, freír una cebolla pequeña y luego añadir todo el contenido del recipiente de marinade , poner a fuego alto, añadir una cucharadita de pasta de tomate y una pimienta de cayena pequeña.

3. Paso 3

   En cuanto el fondo empiece a adherirse, añadir el agua caliente y la sal, hervir durante el tiempo necesario: 15 minutos en una cacerola (en cuanto la válvula susurre) o de 30 a 35 minutos en una olla.

4. Paso 4

   Triturar todo con una batidora de mano directamente en el recipiente, luego pasar a través de un tamiz y finalmente a través de un tamiz.

5. Paso 5

   Añada el pastis puro y el safran .

6. Paso 6

   ¡Eso es! ¡Eso es!

7. Paso 7

   para ajustar el condimento.