Venado asado al estilo de mi abuela

Ingredientes

• 1
  kg de carne de venado asada
• 
  Mantequilla (real)
• 
  Vino tinto (20 cl)
• 1
  cucharada de caldo de caza
• 1
  tarro de crema fresca
• 2
  cucharadas de arándanos rojos
• 1
  cucharadita de mostaza
• 1
  coñac
• 
  Maizena (posiblemente)

1. Paso 1

   Derrita la mantequilla en una cacerola de fondo grueso. Cuando esté dorado, freír el ciervo asado por todos los lados. Sazone con sal y pimienta.

2. Paso 2

   Una vez que esté dorado, retírelo y déjelo a un lado.

3. Paso 3

   Desglasar el zumo con el vino tinto. Vuelva a poner la carne en su sitio y deje que el vino se evapore y cocine el asado un poco. NO espere COMPLETAMENTE +/- 30 minutos.

4. Paso 4

   A continuación, retire el asado de nuevo y córtelo. Resérvalo.

5. Paso 5

   En la misma sartén, preparar la salsa. Añadir el caldo de caza, la crema agria y los arándanos rojos a los jugos de cocción. Cocina esta salsa. A continuación, añadir la mostaza.

6. Paso 6

   Freír de nuevo y dejar que espese (si no espesa lo suficiente, se puede añadir un poco de maicena).

7. Paso 7

   Vuelve a poner la carne cortada. Cocine a fuego lento.

8. Paso 8

   Antes de servir, añadir un poco de coñac y flambear.