Carpa con mantequilla roja

Ingredientes

• 1
  carpa
• 1
  l de vino tinto
• 1
  manojo grande de perejil
• 4
  dientes de ajo
• 125
  g de mantequilla
• 2
  cucharadas de harina
• 
  Pimienta molida
• 
  Sal

1. Paso 1

   Lavar, descascarar y vaciar la carpa, luego cortarla en trozos después de levantar los filetes.

2. Paso 2

   En una cazuela, verter 1 l de vino tinto, sal, pimienta y añadir el persil y ail picado. Añadir los trozos de pescado y llevarlos a ebullición, observando muy de cerca la cocción de la carpa y volteando los trozos.

3. Paso 3

   Retire el pescado de la cazuela y manténgalo caliente. Dejar hervir el vino durante 5 minutos y filtrarlo con una gasa.

4. Paso 4

   En una cacerola, derretir la mantequilla con la harina y añadir el vino filtrado. Deje que esta salsa se cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos.

5. Paso 5

   Colocar el pescado en un plato de servir después de escurrirlo un poco, y luego verter mantequilla roja sobre él.