Jibia o calamar con concha

Ingredientes

• 1.5
  kg de sepia (o calamar) muy gruesa
• 5
  cebollas medianas
• 1
  ajo
• 4
  cucharadas de aceite
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Pimienta de Cayena
• 4
  tomates maduros o 1 lata pequeña de tomates pelados

1. Paso 1

   Cortar las sepias blancas en trozos de unos 4 x 4 cm,

2. Paso 2

   ponerlos en una cazuela caliente «seca» para que los sepíidos devuelvan el agua.

3. Paso 3

   Agregue el aceite y saltee, revolviendo constantemente, porque salta.

4. Paso 4

   Añadir las cebollas en rodajas finas y las cebollas en rodajas finas y las cebollas en rodajas finas , mezclar bien y dejar que se doren ligeramente.

5. Paso 5

   Añadir los tomates cortados en trozos de los que previamente se ha quitado la piel (aunque no es obligatorio), salpimentar, añadir la pimienta de cayena al gusto y cocer a fuego lento durante unos minutos.

6. Paso 6

   Al final de este tiempo, verter unos 7 u 8 centímetros de agua o más en la preparación, dependiendo de la cantidad de pasta, y cocer a fuego lento durante unos diez minutos.

7. Paso 7

   Vierta las conchas en el agua, revuelva y cocine suavemente.

8. Paso 8

   Cuando las cáscaras están cocidas, todo está cocido.

9. Paso 9

   Servir caliente.