Paseo del pollo

Ingredientes

• 1
  2 kg de pollo
• 1
  kg de harina blanca
• 100
  g de mantequilla salada (smen)
• 7
  cl aceite de oliva
• 1/2
  cucharadita de pimienta
• 1/2
  jengibre en polvo
• 1/2
  cucharadita de azafrán y algunos filamentos
• 1
  manojo de cilantro fresco atado
• 1
  canela
• 1.5
  kg de cebolla
• 1/2
  sobre de levadura

1. Paso 1

   Amasar la harina con una cucharadita de sal , levadura y agua caliente hasta que la masa ya no se pegue a las manos.

2. Paso 2

   Haga bolas del tamaño de un huevo. Cuando todas las bolas estén listas, dejar reposar 15 minutos y aplastarlas con aceite o una mezcla de aceite y mantequilla . Muy fino crêpes debe ser obtenido. Cocínelos en una sartén antiadherente durante unos minutos de cada lado, como si fueran panqueques.

3. Paso 3

   Cortar el pollo en 4, ponerlo en una cazuela con un poco de agua y especias. Cocine a fuego lento hasta que no haya más agua, añada el aceite, la mantequilla y una cebolla rallada o desmenuzada . Cocer a fuego lento durante otros 5 minutos, añadir un vaso de agua y cerrar la olla 15 minutos. Comprobar si la carne está cocida, retirarla y apartarla, añadir 2 L de agua y llevarla a ebullición. Añada el resto de las cebollas cortadas en tiras y cocine por 10 minutos. Apaga el fuego. y ajuste el condimento y añada un poco de smen.

4. Paso 4

   Untar unos cuantos panqueques en un plato grande, rociar con la salsa de pollo y continuar hasta que sólo queden unos pocos panqueques. En ese momento, coloque los trozos de pollo con la salsa sobre ellos, cúbralos con los otros panqueques y espolvoréelos de nuevo.