Codornices de sidra con patata

Ingredientes

• 2
  codorniz
• 2
  cebollas
• 1
  manzana
• 1
  botella de sidra (dulce o cruda al gusto)
• 10
  patatas
• 3
  hojas de laurel
• 
  Orégano y hierbas de Provenza
• 
  Aceite de oliva y mantequilla

1. Paso 1

   Rellenar las codornices con la apple cortadas en cubos pequeños. Quédate con el excedente.

2. Paso 2

   En una olla o cazuela, dorar las codornices en aceite de oliva (5 min). A continuación, añada la cebolla rallada y el resto de la manzana, sazone al gusto. Dejar reposar durante 10 minutos, volteando las codornices regularmente.

3. Paso 3

   A continuación, cubrir completamente las codornices con cider y cocer a fuego lento durante 1 hora a su gusto, con la tapa semicerrada.

4. Paso 4

   Para apoyo:

5. Paso 5

   Pelar y cortar las patatas. 1/2 hora antes de terminar la cocción de las codornices, poner en una cacerola a fuego medio una nuez de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir las patatas, el orégano, las hierbas de provenza (3 pizcas cada una) y las hojas de laurel. Revuelva bien durante 5 minutos. A continuación, añadir 1/2 vaso de agua y 15 cl de sidra. Cubra hasta la mitad y revuelva ocasionalmente (si no está cocido, agregue un poco de agua). Dejar cocer unos 20 minutos.