Tagine de ternera marroquí de Hanane

Ingredientes

• 1
  kg de carne de ternera en trozos (tipo jarrete o paletilla)
• 1
  cebolla (o 2 pequeñas)
• 1
  tomate triturado (o algunos tomates triturados enlatados o incluso un poco de salsa de tomate extendida con agua)
• 1
  cucharadita de jengibre
• 1
  cucharadita de pimentón
• 2
  cubos de caldo
• 1
  hoja de laurel
• 5
  azafrán (opcional pero con una ventaja para el plato)
• 2
  dientes de ajo picados
• 1
  cucharada de perejil picado (incluso liofilizado)
• 2
  cucharadas de aceite de oliva (si no es de argán o girasol)
• 
  Pimienta a su gusto
• 
  Sal
• 
  Zanahoria
• 
  Coliflor

1. Paso 1

   En un plato de tagine (si no, en una olla con tapa y con un pequeño agujero), poner la carne y espolvorear sobre la sal, la pimienta, los cubos diluidos, gingembre , paprika , el azafrán, el ajo, el perejil y colocar la hoja de laurel. Espolvorear con aceite (¡no estás dentro de una cucharada!) y mezclar para impregnar la carne.

2. Paso 2

   Poner el plato al fuego y dejar que se dore hasta que los trozos estén dorados. Mientras tanto, pele la cebolla, el tomate y las verduras que haya elegido. Cuando los trozos de carne estén dorados, colóquelos lo mejor posible en el plato porque no se moverán.

3. Paso 3

   A continuación, cortar la cebolla en rodajas (aunque sean dos, si lo desea) y untarla sobre la carne. Haga lo mismo con el tomate.

4. Paso 4

   Divida los vegetales superponiéndolos, sabiendo que los más largos para cocinar siempre deben estar en el fondo (zanahorias por ejemplo) y los más frágiles en la parte superior (cauliflower ). Una vez que todo se superpone, nada se toca.

5. Paso 5

   Agregue un pequeño vaso de agua al lado del plato, no directamente sobre los alimentos condimentados y decore con pimienta molida o pimentón o perejil espolvoreados sobre las verduras de la parte superior.

6. Paso 6

   Cocine hasta que el agua se reduzca y forme una salsa (aproximadamente 1h30 a fuego lento). Destape la tapa al final de la cocción para ayudar a reducir la salsa.

7. Paso 7

   Tenga cuidado, puede ser necesario añadir agua durante la cocción, así que observe de vez en cuando.

8. Paso 8

   Sirva con pan porque el tagine tradicional no se usa con sémola!

9. Paso 9

   Que tengas un buen sabor.