Panecillos de camote

Ingredientes

• 150
  g de batata
• 100
  g de harina
• 75
  g de azúcar
• 2
  cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2
  cucharadita de sal
• 2
  cucharadas de miel líquida
• 12,5
  cl de leche
• 45
  ml de aceite (3 cucharadas)
• 1
  huevo
• 1
  cucharadita de extracto de vainilla
• 1
  cucharada de ron

1. Paso 1

   Cocine la batata entera con la piel en agua (sin sal ) durante 15 minutos.

2. Paso 2

   Precalentar el horno a 150°C (termostato 5).

3. Paso 3

   Pelar la patata y reducirla a pura en un recipiente. Añadir la harina, azúcar , levadura y sal. Mezclar.

4. Paso 4

   En un bol, batir el huevo, añadir la miel, la leche, vanilla , el ron y el aceite.

5. Paso 5

   Revuelva la mezcla líquida en la mezcla seca con una espátula, sin mezclar demasiado.

6. Paso 6

   Untar los moldes con mantequilla a muffins y rellenarlos 3/4.

7. Paso 7

   Hornee durante 20 minutos. Deje enfriar antes de desmoldar.