Pequeños guijarros de almendras sin gluten

Ingredientes

• 125
  g de polvo de almendra
• 3
  yemas de huevo
• 125
  g de azúcar
• 40
  g de mantequilla
• 150
  g de harina de arroz y mijo (si no es sólo arroz)
• 1
  sobre de azúcar de vainilla
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 190°C (termostato 6-7).

2. Paso 2

   Mezclar el polvo de almendra, azúcar y yemas de huevo.

3. Paso 3

   Añadir el sobre de azúcar de vainilla con el sal .

4. Paso 4

   Amasar esta masa con la harina y la mantequilla cortada en trozos.

5. Paso 5

   Obtenemos una pasta de pan corto que se desmenuza fácilmente.

6. Paso 6

   Formar bolitas a mano (esto calienta la masa y permite que se compacte) y extenderlas suavemente a mano (deben obtenerse discos de 5 cm de diámetro y 1 cm de grosor).

7. Paso 7

   Colocar en una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino y hornear durante 15 minutos.