Pastel de mousse de chocolate y frambuesas (sin lactosa)

Ingredientes

• 150
  g de cacao en polvo
• 100
  g de chocolate negro
• 1
  frasco de mermelada de frambuesa sin semillas
• 35
  g de harina de trigo
• 5
  huevos
• 65
  g de azúcar en polvo
• 60
  g de azúcar glaseado (30 g + 30 g)

1. Paso 1

   Preparación del bizcocho:

2. Paso 2

   Precalentar el horno a 200°C (termostato 6).

3. Paso 3

   Blanch 2 huevos enteros con 65 g de azúcar en polvo. Añada el polvo cocoa .

4. Paso 4

   Añadir la harina en la lluvia y mezclar.

5. Paso 5

   Engrasar un molde circular ligeramente más grande que el círculo de hojaldre de 16 cm de diámetro y colocar una capa muy fina de harina en el fondo para ayudar a eliminar el molde.

6. Paso 6

   Hornear durante 15 minutos a 200°C Horno rotativo.

7. Paso 7

   Al salir del horno, coloque el molde boca abajo sobre un paño húmedo.

8. Paso 8

   Esperar 5 minutos antes de sacarlo del molde.

9. Paso 9

   Deje que la esponja se enfríe mientras prepara la espuma.

10. Paso 10

    ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….:

11. Paso 11

    Derrita el chocolate en una cacerola pequeña a fuego muy lento.

12. Paso 12

    o en el microondas con 1 CS de agua.

13. Paso 13

    Mientras tanto, bata las 3 yemas de huevo con 30 g de azúcar glasé hasta que se vuelvan blancas.

14. Paso 14

    Batir las 3 claras de huevo a punto de nieve y añadir los 30 g de azúcar glasé restantes para ligarlas.

15. Paso 15

    Una vez derretido el chocolate, añadir a las yemas batidas y mezclar.

16. Paso 16

    Revuelva las claras de huevo en el resto de la mezcla, revolviendo suavemente para que no se caigan.

17. Paso 17

    Pastelería:

18. Paso 18

    Con un círculo de pastelería de unos 16 cm de diámetro, cortar el bizcocho. Esparcir mermelada de frambuesa sin semillas (o gelatina de frambuesa) sobre toda la superficie del bizcocho.

19. Paso 19

    Verter la mousse de chocolate.

20. Paso 20

    Almacenar en un lugar fresco durante al menos 4 horas.

21. Paso 21

    Antes de servir, desmolde suavemente la torta y espolvoréela con cacao en polvo para decorarla.