Pastel de cereza con crema de espéculoos

Ingredientes

• 100
  g de especuloos
• 70
  g de azúcar en polvo
• 70
  g de mantequilla
• 2
  yemas de huevo
• 2
  cucharadas de crema fresca
• 900
  g de cereza (preferiblemente agria)

1. Paso 1

   Masa corta :

2. Paso 2

   Extender la masa en un molde previamente enharinado y pinchar con un tenedor.

3. Paso 3

   Crema Speculoos:

4. Paso 4

   En una licuadora, mezcle los espéculos que obviamente necesitan ser «molidos».

5. Paso 5

   Añadir sugar , mantequilla (preferiblemente como ungüento), nata y yemas de huevo.

6. Paso 6

   Mezclar hasta obtener una mezcla uniforme y bastante compacta.

7. Paso 7

   Nota: Puede agregar una cucharada de almidón a la crema para hacerla más ligera.

8. Paso 8

   Constitución:

9. Paso 9

   Extender la crema sobre la masa y alisarla bien.

10. Paso 10

    Una vez finalizada esta operación, coloque las cerezas lavadas y deshuesadas regularmente sobre la nata.

11. Paso 11

    Precalentar el horno y hornear a 200°C (termostato 6/7) durante 30 minutos.

12. Paso 12

    La crema debe hincharse y las cerezas deben estar ligeramente doradas.